内容摘要：2002年我国禽肉产量有较大幅度的增加，家禽存栏和出栏高于去年同期水平。2002年1-11月，我国家禽产品出口总额为85,231.55万美元，同比下降9.59%；进口额为39,122.65万美元，同比下降3%。其中，禽肉及食用杂碎进口和出口都呈大幅下降，加工禽肉及活禽出口呈增长趋势。全国禽肉平均月消费量（下同）为0.77公斤，占肉类消费量的25.75%。其中鸡肉的消费量为0.47公斤，占肉类消费比重的15.72%；鸭肉的消费量为0.13公斤。2002年世界禽肉产量预计达到7210万吨，比上一年提高了3%。2002年全球禽肉贸易达到750万吨，比上年略有增加，但低于20世纪90年代中期以来平均增长速度。由于供给增加而价格下降，禽肉出口竞争加剧。国内鸡肉价格低于去年水平，而活鸡价格却稳中有升；国际市场上，美国的鸡肉价格将逐渐走出低谷，开始有回升迹象，日本鸡肉价格也有望走出低谷，欧盟禽肉价格仍将持续低迷。 

一、禽肉产量保持稳定增长态势
　　据农业部畜牧兽医局资料显示，2002年我国禽肉产量有较大幅度的增加，家禽存栏和出栏高于去年同期水平。
　　家禽饲养总量略增，而优质地方家禽（杂交黄鸡、鸭、鹅）的出栏比重明显提高，江苏优质地方家禽出栏占出栏总量的45%，各地水禽也保持较强的发展势头。
　　2002年以来，禽肉、禽蛋的价格微升，饲料价格降低，加工水平进一步提高，家禽生产的总体效益提高。每只肉鸡盈利0.5-2元，肉鹅8-10元。
　　家禽规模化生产、产业化经营发展较快，通过产业化经营既保障养殖户的效益，提高农民的积极性，又能稳定货源，保证企业生产，促进家禽业的快速发展。辽宁省有58个肉鸡屠宰加工企业，均实行产业化经营，采用了龙头企业+农户的模式。河南淇县在“大用”“永达”两大企业的带动下，年出栏30万只的肉鸡场达215个。湖北云梦县的家禽养殖业，有3个10万只养鸡专业村与养殖集团、6个50万只优质肉鸡、肉鸭与特禽养殖专业集团，养殖业的产业化还带动了相关产业的发展。

二、2002年禽肉及食用杂碎进口和出口均大幅下降
　　2002年1-11月，我国家禽产品出口总额为85,231.55万美元，同比下降9.59%；进口额为39,122.65万美元，同比下降3%；累计净出口金额46,108.90万美元，比上年下降7,824.8万美元，出口形势不容乐观。
　　（一）禽肉及杂碎出口和进口下降
　　2002年1-11月我国禽肉及杂碎出口总额为36,198.28万美元，占家禽产品出口总额的42.49%，同比下降31.88%；出口量为29.18万吨，同比下降19.87%。其中，鲜冷冻鸡、鸡块、鸡翼及杂碎的出口量为25.64万吨，占禽肉及杂碎出口总量的87.9%。
　　禽肉及杂碎出口下降主要是由于日本对我国实行绿色壁垒，使我国对日本冻鸡产品出口下降。对日本出口11.45万吨，占禽肉及杂碎出口总量的39.23%，同比下降38.98%。此外，对香港、沙特阿拉伯和新加坡的出口量虽有增加，但出口额下降，累计下降7,367.5万美元，占禽肉及杂碎出口总额的20.35%，下降10.1%。对俄罗斯的鸡产品出口出现增长趋势，1-11月累计出口总量为2.6万吨，出口总额为2,448.30万美元，分别增长1.85倍和1.24倍。
　　禽肉及杂碎出口额排名前10位的省（市）有：山东、辽宁、吉林、广东、北京、河南、上海、内蒙、河北和安徽，出口总额为35,730.9万美元，占禽肉及杂碎出口总额的98.7%，比去年下降30.3%。从贸易方式看，一般贸易方式出口占禽肉及杂碎出口总额的96.1%，进料加工方式占3.2%。
　　禽肉及杂碎累计进口总量为51.15万吨，进口总额为37,976.19万美元，同比分别下降19.35%和3.6%。
　　禽肉及杂碎进口下降的原因主要是从美国进口的数量下降。1-11月，从美国进口44.05万吨，占禽肉及杂碎进口总量的86.12%，比上年下降4.55%。此外，从泰国、阿根廷、法国、伊朗、土耳其、比利时、智利、加拿大、德国和马来西亚进口都大幅度下降，进口总量合计为2.79万吨，占禽肉及杂碎进口总量的5.5%。
　　进口排名前几位的省市有：广东、上海、辽宁、福建、北京和云南，进口总额为37,844.4万美元，占禽肉及杂碎进口总额的99.7%，与上年相比只有广东省下降6.79%，其他省禽肉及杂碎进口均有增长。从贸易方式看，一般贸易方式进口占94.5%，进料加工方式占4.5%。
　　（二）加工禽肉出口增加
　　2002年1-11月加工家禽出口量为14.25万吨，出口额为14.25万吨，分别比上年同期增长26.6%和26.6%。
　　加工家禽的增长主要是对日本出口的增长，出口量为12.76万吨，占加工家禽出口总量的89.12%，比上年增长36.31%。而对香港出口下降，出口量为1.09万吨，占加工家禽出口总量的7.65%，下降13.13%，其主要原因是2002年香港地区发生禽流感，消费下降。
　　加工家禽出口额排名前10位的省市有：山东、辽宁、上海、北京、广东、江苏、河北、吉林、黑龙江和天津，出口总额为41412.6万美元，占加工家禽出口总额的99.3%。加工家禽的出口以一般贸易和进料加工方式为主。其中，一般贸易方式占71.1%，进料加工方式占27.4%；进口方式几乎98%都是一般贸易，其他贸易方式所占比重很小。
　　加工家禽进口量和进口金额很少，主要进口到货地是上海和江苏，进口额分别为14.07万美元和0.85万美元，占加工家禽进口总额的92%和5.4%。
　　（三）活家禽进口和出口增加
　　2002年1-11月活家禽出口总额为7,328.9万美元，占家禽产品出口总额的8.6%，比上年增长2.35%。活家禽出口增长主要是对香港活鸡出口增加。我国对香港活鸡出口总额为6,513.46万美元，出口量为35,03.88万只，分别占活家禽出口总额和总量的88.9%和91.6%。
　　广东省位居我国活家禽出口第一位，1-11月出口总额为7,026.45万美元，占活家禽出口总额的95.6%，比上年增长2.8%；其次是广西，出口额为292.2万美元，占4%，同比下降2.82%。
　　活家禽进口总额为1,131.16万美元，占家禽产品进口总额的2.89%，比上年增长22.76%。活家禽进口增加主要是从美国、法国、荷兰、德国进口的种鸡增加，进口总额为1,048.2万美元，占活家禽进口总额的92.7%。
　　活家禽进口额排名前几位的是：北京、河南、上海、吉林、广东、山东、河北和江苏，进口总额为1,123.44万美元，占活家禽进口总额的99.3%。活家禽进出口几乎全部为一般贸易方式，边境小额出口仅占0.04%。

三、国内禽肉消费
　　2002年1－11月份，全国禽肉月平均消费量为0.77公斤，占肉类消费量的25.75%。其中鸡肉的消费量为0.47公斤，占肉类消费比重的15.72%；鸭肉的消费量为0.13公斤。按此推算，全年人均禽肉的消费量为9.24公斤，鸡肉的消费量为5.64公斤。
　　我国南方地区禽肉的消费量较大。1－11月份，全国禽肉月均消费量排在前四位的省市分别为，广西1.55公斤，广东1.47公斤，上海1.38公斤和海南1.30公斤，其禽肉消费比重超过30%。南方其他省市如重庆、四川、江苏、浙江和安徽等省市禽肉消费数量和比重均超过全国平均水平。
　　鸡肉的月均消费量排在前五位的省市是广东（0.96公斤）、广西（0.91公斤）、海南（0.84公斤），上海（0.70公斤）、江苏和安徽（0.65公斤），其鸡肉消费比重超过19%，高于全国平均水平。
　　山西省禽肉与鸡肉的消费量在全国最低，每月人均禽肉和鸡肉消费量分别为0.25公斤和0.17公斤。
　　从禽肉主产区（河北、山东、江苏、四川、广东）来看，1－11月份禽肉的平均消费量为0.89公斤，从主要销区（北京、天津、上海、福州、广东）来看，1－11月份对禽肉的消费量为0.99公斤，均高于全国平均水平。

表1  我国禽肉与鸡肉消费数量和消费比重较高的省市

资料来源：国家统计局。 

四、国际市场生产和贸易分析
　　尽管饲料价格上涨，2002年禽肉产量预计达到7210万吨，比上一年提高了3%。虽然饲料价格上涨，投入成本提高，导致养禽利润下降，但是世界禽肉主要出口国，如美国、巴西、欧盟和中国等国家和地区禽肉产量增加，这些国家禽肉的产量占全球禽肉产量的三分之二。印度、马来西亚、菲律宾等国家禽肉产量也有不同程度的增加。由于饲料价格上涨，禽业利润下降，经济衰退和国内需求下降等原因，南美多数国家如阿根廷、哥伦比亚和委内瑞拉的禽肉产量下降，但是巴西禽肉产量增长7%。2002年下半年，由于巴西玉米和豆粕价格比1月份分别上涨了54%和25%，而国内价格和出口价格分别下跌了20%和13%，抑制禽肉生产的上涨势头。
　　虽然生产和消费增加，预计2002年全球禽肉贸易达到750万吨，比上年略有增加，但是远远低于20世纪90年代中期以来年均5%的增长速度。2002年各国政府关注食品安全，加强了对饲料中激素和抗生素进口的监测和控制，加强对市场的管理。俄罗斯和苏丹阿拉伯对进口产品实行限制，禽肉进口减少。同时，欧盟加强对残留检验和对激素的重新分类，导致欧盟禽肉进口下降。由于要求对禽肉残留检验，限制了泰国禽肉出口欧盟的数量。巴西禽肉出口从本国货币贬值中获益，出口俄罗斯市场数量增加，而美国出口到俄罗斯禽肉数量下降。在欧盟，由于国内价格下降，出口补贴提高了60%，出口收益明显增加。由于供给增加而价格下降，禽肉出口竞争加剧。
　　其中，美国2002年第二季度禽肉产量为377万吨，比去年同期增长3.30%；第三季度禽肉产量约为371.95万吨，比去年同期增长3.40%；第四季度禽肉产量约为358.34万吨，但仍将比2001年同期增长0.70—1.00%左右。

五、国内国际禽肉价格
　　（一）国际市场价格分析
　　从美国情况看，2002年12个城市鸡肉平均价格为55.63美分/磅，与去年相比下跌了5.70%。乔治亚洲码头鸡肉平均价格为61.66美分/磅，与去年相比下跌了0.63%。从2001年9月至今，美国的鸡肉价格就一直呈现下滑态势，虽然在2002年第二季度出现了短暂的回升，并在第三季度基本保持了第二季度的水平，但第四季度鸡肉价格开始下跌，这主要是因为11月初较高的存量和产量所导致。2002年11月初美国禽肉库存量约为38.51万吨，比去年高35%，而四季度禽肉产量也略高于去年同期。另外，从2002年12月美国12个城市的鸡肉平均批发价也可以看出，12月份价格比9月份下降了4.78%，比去年同期下降3.89%；乔治亚洲码头鸡肉批发价12月份比9月份下降了3.43%，比去年同期下降1.88%。

表2  2002年美国鸡肉平均批发月价  （单位：美分/磅）

资料来源：美国农业部经济研究局。

资料来源：根据表1资料整理。

（二）国内价格分析
　　1、2002年我国鸡肉价格呈下降趋势
　　根据农业部畜牧兽医局定点调查月报资料分析，2002年我国国内西装鸡平均价格每公斤（下同）为9.41元，与去年相比下跌了2.56%。其中2002年第四季度西装鸡平均价格为9.26元，比第三季度下跌0.28%，与去年同期相比下跌了4.17%。
　　从各地区西装鸡价格变动的情况来看，2002年西装鸡价格与去年相比上涨的地区共有14个，其中青海、四川、云南、新疆、甘肃、山东、广西和陕西，分别上涨了13.32%、11.00%、10.53%、9.78%、7.96%、7.79%、4.48%和4.05%。上涨幅度最大的为青海，上涨了13.32%，上涨幅度最小的为辽宁，上涨了1.19%。而与去年西装鸡价格相比下降的地区共有15个，其中重庆、贵州、山西、宁夏、北京、黑龙江、吉林和河北，分别下降了14.89%、13.68%、8.22%、7.42%、7.25%、4.72%和3.76%。下降幅度最大的地区为重庆和贵州，分别下降了14.89%和13.68%，而降幅最小的是江西和内蒙，分别仅下降了0.82%和0.30%。
　　从主产区来看，2002年西装鸡的平均价格为10.06元，与去年相比上涨了11.78%。其中，山东和四川分别上涨了7.79%和11.00%，而河北和江苏分别下跌3.21%和2.14%。2002主产区第四季度西装鸡的平均价格为10.68元，与三季度相比下跌2.28%，与去年同期相比上涨了22.74%。其中与三季度相比，河北上涨1.89%、山东上涨0.28%、江苏下跌5.34%、四川下跌0.83%。
　　从主要销区来看，2002年西装鸡的平均价格为11.20元，与去年相比上涨3.32%。其中，天津上涨1.88%、北京下跌7.25%、上海下跌1.94%、福建下跌0.82%。2002主要销区第四季度西装鸡的平均价格为11.73元，与三季度相比上涨0.69%，与去年同期相比上涨8.21%。其中与三季度相比，北京上涨3.24%、天津上涨7.61%、上海上涨5.64%、福建下跌0.99%。
　　2、2002年活鸡价格与去年相比上涨
　　2002年我国国内活鸡平均价格为9.00元，与去年相比上涨2.19%。其中2002年第四季度活鸡平均价格为8.85元，比第三度下降了0.62%，与去年同期相比下跌2.09%。
　　从各地区活鸡价格变动的情况来看，2002年活鸡价格与去年相比，有19个地区（省、市）价格上涨，其中吉林为59.57%、海南10.36%、福建10.09%、青海7.59%、山西7.57%、重庆6.09%、浙江6.00%。而价格下跌的地区有11个，其中，江西-24.43%、黑龙江-10.67%、宁夏-10.35%、天津-7.64%、河南-6.63%、甘肃-3.25%。从全国来看，涨幅最大的为吉林（上涨59.57%），降幅最大的为江西（下跌24.43%）。
　　从主产区来看，2002年主产区活鸡的平均价格为8.44元，与去年相比上涨了0.24%。其中，四川上涨0.25%、广东上涨3.12%、江苏上涨2.36%、山东下跌1.56%、河北下跌1.19%。2002主产区第四季度活鸡的平均价格为8.16元/千克，与三季度相比上涨0.25%，与去年同期相比下跌4.56%。其中，与三季度相比，河北上涨0.51%、广东上涨1.74%、四川上涨1.22%、江苏下跌3.34%、山东下跌0.73%。
　　从主要销区来看，2002年主要销区活鸡的平均价格为9.07元，与去年相比上涨0.67%。其中，北京上涨2.70%、广东上涨3.12%、福建上涨10.09%、天津下跌7.64%、上海下跌2.71%。2002主要销区第四季度活鸡的平均价格为8.95元，与三季度相比上涨2.40%，与去年同期相比下跌2.93%。其中，与三季度相比，广东上涨1.74%、福建上涨15.49%；而北京下跌1.04%、天津下跌5.45%、上海下跌3.98%。

资料来源：农业部畜牧兽医局。