陕西省疾控中心近期在全省范围内对粮食、蔬菜、水果、肉与肉制品、水产品、饮料、蛋与蛋制品等12类食品380份样品的污染物进行了监测，结果表明，蔬菜水果农药残留量高。

　　本次监测设立了6个采样点，分布在关中、陕南、陕北地区，样品来源于城市农贸批发市场、集镇农贸市场和农户家中、田地，采样工作历时半年有余，比较真实地反映了食品的卫生状况。据省疾控中心理化实验室主任王辛介绍，监测项目分为四大类，即重金属污染、农药残留、食源性致病菌、食品添加剂。

　　12份菠菜样品铅含量均超标

　　重金属监测主要测定了大米、豆类、鱼类、皮蛋、鲜乳、蔬菜、动物脏器7类205份样品中的铅污染量，铅污染超标的食品有蔬菜、动物脏器。其中12份菠菜样品均超标，蔬菜中铅的平均污染量是0.21毫克／千克，是国家限量标准的1.05倍，而最高污染量为1.32毫克／千克，是国家限量标准的6.6倍。专家分析，这主要是很多地方使用工业废水作为灌溉水所致。

　　半数生肉样品污染致病菌

　　监测还显示，食源性致病菌的污染较为严重，细菌检出率提高，种类增加，共检出6种可致肠炎、腹泻等肠道疾病的食源性致病菌，食品中致病菌污染率为27.8％。

　　其中，肉与肉制品污染最为严重，污染率分别为50.9％、33.3％。其次是水产品，污染率为20.8％。污染主要是肉类屠宰、运输、加工、贮存过程中生熟不分、交叉污染所致。

　　过量使用敌敌畏致药残留上升

　　疾控中心同时分析了130份蔬菜、水果样品中的12种农药残留，表明农药残留污染量在攀升，蔬菜中有机磷农药检出率约为33％，超标率为7％，水果中三氯杀螨醇超标率约为14％。专家介绍，这主要是过量使用敌敌畏等农药，并且仍在使用甲胺磷、甲基对硫磷等国家明令禁止使用的剧毒农药导致。

　　购买果蔬应尽量冲洗干净

　　王辛指出，重金属污染、食品添加剂的监测结果反映了全国的平均状况，而农药残留、致病菌的污染程度我省则相对较高。他建议，政府部门应加强对工业废水的治理，保护土壤结构，特别要重视动物屠宰加工过程中的管理，严把检疫关；家庭购买蔬菜、水果尽量冲洗干净，必要时使用正规厂家生产的洗洁净浸泡清洗，对于生肉和熟肉制品要生熟分开，尽量不要食用半生不熟的肉制品。