如何保障转基因牛新品种的产品安全性

　　转基因牛新品种的主要产品是奶和肉。由于转入目的基因的表达产物多为对人体健康有益的物质，故而转基因牛新品种的奶和肉一般来讲对人体是安全的。

　　一、转基因牛的外源DNA对人体产生直接毒害的可能性很小

　　所有的食品中都含有DNA，并被大量吞食。据统计，一个人每天膳食所摄入的RNA和DNA大约为0.1~1克。而转基因食品中新的外源DNA一般约占该食品总DNA的0.000 4%。所以，外源DNA转移到人体内的可能性很小。目前所有的资料都不能证明食物性DNA能够转移并稳定地存在于哺乳动物个体的细胞内，也不可能通过生殖系统传递到后代。因此，转基因牛产品中的外源基因本身对人体产生直接毒害作用的可能性很小。按照有关法律，对转基因牛的产品进行安全性评价后，可进一步确保其安全性。

　　二、外源基因编码蛋白对人体是否有直接毒性的分析

　　影响食品中某种蛋白质食用安全性的因素包括该蛋白质的化学组成、含量，每天的摄入量及其在消化道中的稳定性等。通常可以从两个方面对转基因食品中外源基因编码蛋白食用安全性进行评估。一是根据外源基因编码蛋白的化学组成判断其毒性，二是采用动物试验或模拟试验评估其毒性。由于所用目的基因的表达产物多为对人体健康有益的物质，故而其产品对人体有毒害作用的可能性很小。只要按照有关法律和标准对转基因牛产品的安全性进行评估后，可确保其安全性。

　　三、外源基因中的抗生素标识基因引起人体的抗药性分析

　　目前没有证据证明抗生素标识基因对人体健康会产生危险，也没有发现该基因转移到人体肠道微生物并使后者产生抗性，但不能排除这种可能。专家估计发生抗生素基因转移到人体病原菌的几率较小。目前我国对用于食用的转基因生物采取标记基因去除的策略，可进一步降低这种可能性。

　　四、转基因牛产品是否存在过敏源的分析

　　常见的食物过敏反应是通过过敏源特异的IgE抗体导致的。对于转基因食品是否会产生过敏反应，一般从以下两个方面考虑。首先，转基因食品中的外源基因所表达的蛋白质是传统食品中所没有的新蛋白。其次，还应该考虑到有一部分天生食物易过敏的人群存在。人体已经接触的天然产物，一般不会产生过敏反应。通过进一步的安全性评估后，可确保其安全性。

　　五、环境安全分析

　　由于畜禽等均为高等动物，存在严格的生殖隔离，故而转基因牛携带的基因不会因为环境释放而对周围环境的物种造成影响，改变现行的生态环境。此外，我们选择的基因都是对动物自身健康有利的，其表达产物随着粪便排出而对环境物种的生存造成影响可能性很小。相反，由于转移了某些抗病基因而可能扼制某些重大疫病的传播。因此，只要我们按照有关法律和标准对转基因牛进行严格管理和环境释放前的安全性评价，转基因动物对环境是安全的。

　　总之，通过按照转基因生物安全性的有关法律和标准对转基因牛进行严格管理和全面检测、评价后，将可确保转基因牛新品种的产品是安全的。