欧洲食品安全局发布1种转基因菌株产生的食品酶的安全性评估

欧洲食品安全局于2021年1月7日发布了1种转基因黑曲霉菌株NZYM-DB产生的食品酶三酰甘油脂肪酶的安全性评估。该食品酶主要作为固定化酶用于酯交换制备油脂。根据评估，该食品酶不含活性细胞和重组DNA；每日欧洲人群膳食暴露于食品酶-总有机固体的量为0.75 mg/kg；其氨基酸序列也没有与已知的过敏原氨基酸序列匹配，同时遗传毒性试验也未表明存在安全问题；在啮齿动物的90天饲喂研究中，每天最高剂量1132mg/kg下未发现毒性风险；在预定使用条件下，不能排除因饮食暴露而引起的致敏性风险，但这种情况发生的可能性很低。因此，专家组得出最终结论，该食品酶在预定条件下不会引起安全问题。（来源：欧洲食品安全局）