广西新柳邕市场：中元节将至鸭子热销！啤酒鸭、柠檬鸭......你吃什么鸭？

　　过两天就是中元节了，传统上中元节是在农历七月十五，但在广西一般都是在七月十四过中元节，原因传说是在宋朝末年，南方多战乱，广西老百姓原定是在农历七月十五过中元节，不过恰逢元军大举进攻岭南，为了避免战乱破坏节日，只好提前一天，后来一直延续下来。 

　　8月21日是农历七月十四，柳州市市民习惯在这个日子过中元节用鸭子祭祀。在柳州海吉星家禽交易区，批发商将鸭子铺满档口进行销售，整个交易区的鸭子嘎嘎声不绝于耳，无数商贩通宵进行采买，场内熙熙攘攘的采购商在购买鸭子，鸭叫声、讨价还价声不绝于耳，档主们个个忙得不亦乐乎。满载鸭子的不仅有小货车、三轮车、摩托车和电动车也不遑多让，车后也装满了嘎嘎大叫的鸭子。 

　　据悉，目前市场上售卖的鸭子有本地和外地，品种有白鸭、土鸭、黑鸭等，据监测显示，8月19日白鸭5—5.5元/斤、黑鸭9—9.5元/斤、土鸭8.8—10元/斤、青头鸭13.5—14.5元/斤、土鹅14—17元/斤、土鸡9—12元/斤、公鸡7—7.5元/斤、阉鸡12.5—14元/斤。预计随着中元节的来临，鸭子将迎来销售小高峰，届时价格可能会有所上浮。 

　　长期在市场内经营鸭子的批发商黄老板表示，近日前来购买鸭子的客商就多了起来，都是几百只几百只地买走，生意不错。销售鸭子的批发商们都已提前备好货源，保证货源充足，完全能够满足市民的节日采购需求。 

　　不仅鸡鸭供不应求，仔姜也成了市民舌尖上的挚爱。仔姜是吃鸭子的上好配料，子姜焖鸭、醋血鸭子这些美味菜肴自然少不了。小编了解到，市场上仔姜供应充足，零售价2.5—3元/斤。同时，鸭子五花八门的做法如啤酒鸭、柠檬鸭等也使一些调料品销量“沾光”，如啤酒鸭调料、飘香粉、沙姜、八角的销量也跟着“哄”了起来。 

　　中元节鸭子吃得多了，做法也多，你会做什么关于鸭子的菜？小编给你分享以下两种鸭子做法！ 

　　啤酒鸭 

　　食材：鸭子1只、葱适量、干辣椒适量、老抽适量、啤酒适量、食用油适量、姜适量、蒜适量、八角适量、盐适量、生抽适量、糖适量。 

　　做法： 

　　1、鸭子洗净，切成小块，淋干水分备用。 

　　2、炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。 

　　3、倒入鸭块，大火翻炒。 

　　4、将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出。 

　　5、倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀。 

　　6、倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可。 

　　7、盖上锅盖，中小火焖25—30分钟，鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可。 

　　这样出来的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香，吃一口鸭肉都要醉到心底了。 

　　柠檬鸭 

　　柠檬鸭酸辣开胃，鲜香可口，非常适合夏天来吃，可以说是中元节的必上菜肴了。 

　　食材：鸭子一只，酸荞头、酸姜、酸辣椒、酸笋、腌柠檬、红辣椒、紫苏叶、生姜、蒜米、盐、植物油、生抽、白糖各适量。 

　　做法： 

　　1、冷水下鸭肉焯水，烧开后去掉浮沫，之后捞出备用。 

　　2、锅中倒油，油热后放入姜蒜爆香。 

　　3、姜蒜爆香后加入鸭肉炒香。 

　　4、鸭肉稍微炒黄后加半碗米酒，把鸭肉去腥，盖上盖子小火焖煮15分钟。 

　　5、放冰糖炒融给鸭肉上色，然后放适量盐和热开水，继续盖上盖子小火焖煮15分钟。 

　　6、加蚝油翻炒均匀，加酸辣椒、酸姜、酸藠头翻炒。 

　　7、出锅前加入柠檬、酸梅酱即可出锅。 

　　（声明：行情分析仅供参考，不构成任何投资意见或建议。） 

　　来源：广西新柳邕市场  林  芬