2007年，江苏省金坛市累计出口优质大闸蟹300吨，创汇超过了1000万美元。该市大闸蟹能冲破国际贸易壁垒，归功于对农产品实行严格的质量安全全程监控。

　　当地农业部门给养殖大户发放质量安全全程监控图，要求农户必须严格按流程图中的质量安全指标要求进行生产，确保无农残无危害。尤其对重点农产品大闸蟹的养殖，从种苗源头就开始严密监控。

　　在蟹苗大眼幼体选择上，选择经济性状明显大规格的大闸蟹良种亲本，交由守信誉、重质量的繁育场进行定点生产优质土池苗，再按照蟹苗质量标准要求统一调苗育种，不合格蟹苗一律淘汰。

　　在蟹苗放养上，实施生态放养。采用“稀密度、一次放足，分级放养”的方式，将大眼幼体放入小池中专池培育，至6月底再分散到整个大池塘中，平均亩放优质大眼幼体蟹苗0.5公斤，不仅提高了池塘产出率，更提高了蟹的质量。

　　在水质管理上，定期进行pH值、溶氧、氨氧、硫化物等理化检测，通过水质调控降低致病苗浓度，提高有益菌浓度，维持蟹塘中藻相平衡，使大闸蟹始终处于一个适宜的生长环境中。

　　同时，严格管理饲料生产。饲料厂家要建立健全进库出库单并对每次进库的原材料留有小样备查。在饲料生产过程中，严格按照生产工艺操作，并贴加标签，注明生产日期、批次。提供饲料配方，根据大闸蟹不同生长时期营养需求，按照配方生产，农林执法大队不定期抽样化验，对不合格饲料一律封存。

　　在疫病防治上，该市水产病害防治工作站及时进行病害测报，根据测报结果，会同水产专家开出统一配方防治，全部采用高效低毒无残留药物。要求养殖户建立生产日志，详细记录用药原因、种类、停药时间，开具处方台账等，为再次用药和产品上市留作参考。