从欧洲的疯牛病、日本奶制品中发现的大肠杆菌，到不久前的福寿螺、苏丹红事件，如今人们对于食品安全可谓日益重视，对农产品而言也意味着市场准入的门槛不断提高。怎样应对这样的变化，突破技术贸易壁垒，使四川农产品走出去的步伐迈得更好更快？日前商务部在成都举办了2007年农产品重点出口市场质量安全法规培训，许多业内专家为到场的四川农产品企业带来了最新的对策。

　　出口现状乐观

　　突破瓶颈在于质量提升

　　四川省商务厅副厅长刘欣在接受记者采访时表示，四川是农业大省，具有农产品出口的优势。去年，四川省的农产品出口收入为4.83亿美元，占全省总出口收入的7.3％，而今年截至7月，我省农产品的出口收入为3.18亿美元，占全省总出口收入的7.02％,同比增长了25.4％，因此，可以说四川省农产品出口的现状是很乐观的。

　　“当然，我们也面临着一些十分棘手的问题，四川作为农业大省，要扩大农产品出口规模，增加农民收入，必须转变农产品出口增长方式，提升核心竞争力，实施以质取胜战略。”刘欣说，具体来讲有三方面的问题，一是个别企业、个别产品不符合质量安全的标准，引发了一些食品安全隐患；其次，由于国内外的食品质量安全标准不一致，这一信息没有能够让生产企业及时了解，因此造成了出口产品不达标，遭到国外的投诉；再者就是安全问题虽然只是个别现象，但在国外媒体炒作下带来的负面影响扩大化。

　　“因此，面对这些问题，四川农产品出口要针对国外标准来适当提高自身的质量安全指标，加强对企业的管理和监督。同时，我们政府职能部门也将加强对企业的信息服务功能，让我们的企业及时了解到国外的需求，努力地提高自己产品的质量安全。”

　　确保食品安全

　　从建立溯源档案开始

　　“苏丹红、多宝鱼、福寿螺……面对有质量安全问题的产品，现在商家和企业的一贯做法就是立即从市场上‘撤柜’，然而，这样做远远不够，只能治标而不治本。”国际注册主任审核员梁黎东明确表示，近年来食品安全事故时有发生，要从根本上杜绝这一类食品安全事故，重在“食品追溯”。从原料、加工、包装、运输、分销、接收等供应环节上严格把关。

　　他指出，导致食品安全事故的薄弱点，在于产品的来源和生产信息没有和消费信息联系起来。而对于食品追溯这一制度的建立，许多国家早有明确规定，如欧盟从2005年1月1日起，就要求凡是在欧盟国家销售的食品必须要具备可追溯性，否则不允许上市销售。对于进口食品，不具备可追溯性的食品禁止进口。在美国也有对食品的生产、加工、包装等应建立记录保存的法律要求。

　　“因此，在我国建立起一套快速、有效和可信的信息追查系统是很重要的，也是必须的。”以牛肉产品的追溯为例，凡一种牛肉产品要上市销售，那么，它的产品批号、牛头或牛耳来自哪头牛、牛的原产国、初加工在哪里完成、深加工又在哪里完成、以及加工者是谁、屠宰场是哪一间等都应有明确记录。