2008年江山市食用菌生产规模创历史最高水平，种植量突破3亿袋，参与食用菌生产、加工、运销的从业人员达5万多人，成为江山市实现农业增效、农民增收的一大主导特色产业。目前，江山共有食用菌种植户10000多户，栽培5万袋以上户有914户，50万袋以上生产企业26家，100万袋以上专业村有73个，500万袋以上规模乡镇有18个，1000万袋以上规模乡镇有12个，并已形成一批食用菌产业强乡镇、强村。

　　近年来，江山市把发展食用菌作为农业增效、农民增收的主导产业来抓，出台了一系列优惠政策，以食用菌园区建设为抓手，培育规模户、规模村，不断推进种植区域化、规模化、产业化。除政策驱动、示范带动、龙头拉动外，江山市还积极实施科技推动战略，以发展秀珍菇、竹荪、金福菇等为突破口，形成多品种发展格局，填补了白菇季节后的空白，实现了综合利用和多品种周年生产，使菇农四季有菇种，常年有收入。相继形成了一批加工龙头、市场龙头、种业龙头。至目前，全市各类食用菌生产基地36个，菌种生产单位28家，原材料购销企业13家，工厂化食用菌生产企业27家，食用菌专业合作社18个，市级以上食用菌龙头企业13家，其中加工企业5家，年加工能力达1.5万吨，加工产值达6000万元。江山市先后被授予“中国白菇之乡”、“浙江省农业特色优势产业食用菌强县”等称号。“江山白菇”先后荣获“绿色食品”、“无公害农产品”、“地理标志”、“浙江省名牌产品”、“浙江省十大名菇”等。