据粮农组织委托开展的题为“全球粮食损失和浪费”一项研究表明，全球每年损失和浪费的粮食大约13亿吨。研究结果显示：

　　——工业化和发展中国家的粮食浪费量基本相同，分别为6.7亿和6.3亿吨。

　　——富裕国家消费者每年浪费的粮食（2.22亿吨）几乎相当于非洲撒哈拉以南地区全部粮食净产量（2.3亿吨）。

　　——水果、蔬菜和块根块茎为所有食物中浪费比率最高。

　　——每年损失和浪费的粮食超过全球每年谷物产量（2009/2010年度为23亿吨）的一半。

　　损失与浪费

　　该研究指出：

　　发展中国家在生产、收获、加工阶段粮食损失严重，原因是基础设施薄弱、技术水平低下和对粮食生产系统投资不足。

　　粮食浪费更多地发生在工业化国家，往往是零售商和消费者将完全可以食用的食物扔进垃圾箱。欧洲和北美消费者的年人均浪费量在95-115公斤之间，而非洲撒哈拉以南地区及南亚和东南亚地区每年人均仅扔掉6-11公斤。

　　富裕国家供人类消费的粮食产量约为年人均900公斤，几乎是最贫困地区460公斤的两倍。在发展中国家，40%的粮食损失出现在收获后和加工环节，而在工业化国家，超过40%的损失发生在零售和消费者方面。

　　研究报告还指出，收获和储藏过程中的粮食损失对小农来讲意味着收入的减少，对贫穷的消费者来说则是价格的提高。因此，减少浪费对于这些人的生计和粮食安全具有直接和重要的影响。

　　浪费资源

　　报告认为，粮食损失和浪费无异于对资源的严重浪费，包括水、土地、能源、劳动力和资金，而且毫无必要地造成温室气体排放，加剧了全球变暖和气候变化。

　　发展中国家的主要问题是收获技术欠缺，收获后管理和后勤保障不利，基础设施薄弱，以及协调生产与需求的销售信息不足。报告建议通过帮助小农与客户建立直接联系来巩固粮食供应链。私营和公共部门还应当加大对基础设施、运输以及加工和包装的投资力度。在中等和高收入国家，粮食损失和浪费主要源于消费者行为，但由于供应链中的各相关方协调与沟通欠缺，也造成了粮食的损失和浪费。

　　过分强调外观/过度包装

　　报告指出，在零售环节，由于质量标准过分强调外观或过度包装而造成大量浪费。调查显示，只要安全和味道好，消费者愿意购买不符合外观标准的产品。因此，消费者有能力改变质量标准，并且应当这样做。应当找到一些方法，充分利用可能被丢弃的食物。商业和慈善组织可与零售商合作，收集、然后出售或利用已被废弃但是仍具有安全、味道和营养保障的食物。

　　改变消费观念

　　富裕国家的消费者通常被鼓励购买超过其所需要的食品。“买三付二”的促销办法就是一个例子，而食品行业生产的超大包装即食食品则是另一个实例。餐厅经常提供固定价格的自助餐，促使消费者将餐盘堆满食物。

　　报告发现，一般来讲，消费者无法正确规划应购买的食品。这就是说，他们经常扔掉超过“最佳食用日期”的食品。

　　该报告建议，可以将学校教育和政策举措作为改变消费观念的起点，应当教育富裕国家的消费者，将食品丢弃是不可接受的行为。还应当让人们认识到，鉴于自然资源有限，为了养活日益增加的世界人口，减少损失和浪费比增加粮食生产更为有效。