内容摘要：2002年我国猪肉产量比上年有一定幅度的增长，生猪存栏比去年略有增加，出栏保持较快增长。生猪出口总额大于进口总额，1-11月份，生猪产品累计净出口额为38,764.33万美元，比去年同期增长14.4%。人均猪肉消费数量达到20.04千克。2002年世界肉类产量提高了2.5%，达到2.42亿吨，发展中国家肉类增长了3%，占世界肉类产量的比重也提高到56%，发达国家肉类生产扭转了连续两年下跌趋势。世界人均肉类消费数量达到40千克，其中，发展中国家人均消费量达到28千克，发达国家为80千克。国内活猪价格和猪肉零售价格低于去年同期水平，国际市场猪肉价格呈现下跌趋势，是历史上价格最低的时期。

　　一、猪肉生产形势分析
　　（一）生猪生产平稳发展
　　据农业部畜牧兽医局资料显示，2002年我国猪肉产量增加，生猪存栏比去年略有增加，出栏保持较快增长。
　　2002年生猪生产的一个突出特点是品种优化。各地区把生猪品种结构调整作为工作的重点，优质商品猪的比重大幅度增加，猪肉质量明显提高，生猪生产逐步向质量和效益型转变。
　　目前，山东、广东、湖南和辽宁省三元杂交瘦肉型猪比重均比上年提高了5个百分点，分别达到85%、45%、40%、50%；四川比上年提高11个百分点，达到47.8%；湖北比上年提高3个百分点，达到55%；吉林比上年提高4.5个百分点，达到65%。
　　（二）饲料价格下跌，养猪业效益提高
　　尽管2002年活猪价格低于去年，但是由于玉米和猪饲料价格下跌，养猪业效益高于2001年。2002年我国猪粮比为5.53，比2001年提高了4.42%，第四季度猪粮比平均值为5.76，比去年同期高9.03%，猪料比也明显高于2001年同期水平，说明盈利水平提高。

资料来源：农业部畜牧兽医局

　　由于各地区饲料原料价格下降幅度不一，导致猪粮比和养猪生产效益的差异。总体来看，小规模的养殖户头均获利40-60元，而规模饲养场呈现微利甚至亏损状态，尤其广东省，2002年的规模饲养多数亏损。
　　二、猪肉进出口形势分析
　　2002年我国继续保持生猪出口总额大于进口。猪肉进出口大幅度增长，活猪、猪杂碎进出口下降。1-11月份，我国生猪产品（包括猪肉和活猪）累计净出口额为38,764.33万美元，比去年同期增长14.4%，出口形势良好。
　　（一）猪肉出口和进口增加
　　2002年1-11月份，我国猪肉出口总量为21.5万吨，出口总额为31235.74万美元，同比分别增长43.45%和39.72%。
　　猪肉出口增加的主要原因是对俄罗斯和香港出口增加，尤其是对俄罗斯出口快速增长。1-11月我国猪肉对俄罗斯出口量为6.89万吨，占猪肉出口总量的32.05%，比去年增长2.36倍；对香港出口7.78万吨，占猪肉出口总量的36.19%，同比增长12.58%。
　　猪肉出口额排名前10位的省（市）包括山东、四川、河南、重庆、上海、广东、安徽、福建、湖南和浙江，占我国猪肉出口总额的88.3%。这十个省出口额合计为27584.34万美元，比上年增长43.5%。
　　从贸易方式看，一般贸易出口额为26,217.66万美元，占猪肉出口总额的83.9%；进料加工和边境小额方式出口额为4,890.8万美元，占猪肉出口总额的15.7%。
　　1-11月我国猪肉进口总量为20.45万吨，进口总额为11903.31万美元，同比分别增长10.69%和32.94%。其中鲜冷冻猪肉进口总量为14.02万吨，进口总额为7845.79万美元，同比分别增长68.27%和1.14倍。
　　从进口来源国看，从美国进口14.72万吨，占猪肉进口总量的71.98%，比去年增长1.124倍；从加拿大进口4.73万吨，占23.13%，同比增长21.95%；从丹麦进口0.66万吨，占3.23%，同比下降84.15%。
　　猪肉进口排名前4位的省市有广东、上海、江苏、北京，进口总额为11,832.0万美，占我国猪肉进口总额的99.4%；与上年相比，除江苏猪肉进口下降了68.38%，其他省（市）猪肉进口均大幅度增加，其中北京增幅最大，为23.69倍。
　　一般贸易方式进口11,835.48万美元，占猪肉进口总额的99.4%；进料加工和来料加工方式占比重很小。
　　（二）活猪出口和进口下降
　　1-11月份，我国活猪出口量为171.72万头，出口额为1.96亿美元，同比分别下降4.97%和6.66%。其中出口香港159.77万头，占活猪出口总数的93.04%，比去年下降6.57%；出口澳门11.07万头，占活猪出口总数的6.45%，比去年下降8.63%。活猪出口下降的主要原因是受港澳地区疫病影响，对猪肉的需求下降。
　　活猪出口排名前九位的省份有广东、湖南、湖北、河南、浙江、江西、广西和上海，出口总额合计为19,375.2万美元，占我国活猪出口总额的98.9%。2002年多数省份活猪出口下降，其中广东省降幅最大，为16.88%。
　　我国活猪进口主要以种猪为主，2002年活猪进口量下降，进口额增加，表明我国活猪进口质量进一步优化。1-11月活猪进口总量为936头，比去年下降1.47%；其中从美国进口种猪231头，占进口总量的24.68%，同比下降49.89%。活猪进口总额1-11月累计为165.28万美元，同比增长19.21%。从丹麦和法国进口种猪大幅度增长，进口总额为115.33万美元，占种猪进口总额的69.8%。
　　活猪进口前三位的省市有广东、河南和湖北，其中广东进口101.3万美元，占进口总额的61.3%，比去年增长5倍。
　　从贸易方式看，一般贸易方式出口占活猪出口总额的99.9%；活猪进口全部为一般贸易方式。
　　（三）猪杂碎进出口下降
　　1-11月猪杂碎出口量为125.03吨，出口额为16.28万美元，同比分别下降68.2%和16.28%。其中，出口香港86.98吨，占猪杂碎出口总量的69.6%，下降75.07%。猪杂碎出口方式全部为一般贸易方式。
　　猪杂碎出口主要集中在山东、广东、重庆、湖南、四川和河南等省份，出口总额为16.1万美元，占猪杂碎出口总额的98.9%。
　　1-11月累计进口猪杂碎6.42万吨，进口总额为4043.56万美元，同比分别下降36.65%和22.86%。其中从加拿大、丹麦和法国进口量大幅度下降，进口总量为2.05万吨，占猪杂碎进口总量的31.93%；而从美国进口4.18万吨，占65.16%，同比增长了15.49%。
　　猪杂碎进口排名前3位的省市有广东、上海和江苏，进口总额为3,983.2万美元，占猪杂碎进口总额的98.5%。猪杂碎进口一般贸易方式占99.7%，进料加工和来料加工方式占比重很小。
　　三、猪肉国内消费分析
　　根据国家统计局资料，2002年1-11月份我国猪肉人均消费数量为每月1.677公斤，如果按此推算，全年人均猪肉消费数量达到20.04公斤，占肉禽类消费比重的55.85%。其中，北京、上海、内蒙古、青海、宁夏和新疆等地区人均猪肉消费量比重低于50%，特别是内蒙古、青海、宁夏和新疆等西部地区由于生产结构、消费习惯和宗教等因素的影响，牛羊肉的消费比重较大，而猪肉消费量在全国最低。北京和上海由于其它肉类如牛羊肉和禽肉的消费数量和比重较大，猪肉的消费数量和比重较小。

表1 我国猪肉消费数量和消费比重较低的省市     单位：公斤

资料来源：国家统计局

　　猪肉消费比重超过全国平均数的省份都分布在我国的南方地区。其中，四川省每月人均猪肉消费数量达到2.56公斤，居全国之首；其次是广西，每月人均猪肉消费数量达到2.54公斤。从肉类消费结构来看，贵州猪肉消费比重最大，占70.09%，江西、湖北、四川、湖南和福建猪肉消费比重均超过60%。

表2  我国猪肉消费数量和消费比重较高的省市    单位：公斤

资料来源：国家统计局

　　四、猪肉国际市场分析
　　据FAO预测，2002年世界肉类产量提高了2.5%，达到2.42亿吨，主要是由于发展中国家肉类增长了3%，占世界肉类产量的比重也提高到56%，发达国家肉类产量也有一定幅度的增长，扭转了连续两年下跌趋势。2002年人均肉类消费数量达到40公斤，其中，发展中国家消费量占世界肉类的三分之二，人均消费量达到28公斤,发达国家人均肉类消费量达到80公斤。

表3  2000－2002年世界肉类产量

资料来源：FAO

　　食品安全因素使2001年世界肉类贸易年均增长率成为近13年来的最低点，2002年这种情况有所缓和，特别是牛肉贸易增长了3%，达到1800万吨。由于口蹄疫的影响在2001年关闭了的南美和欧洲国家肉类贸易的市场正在重新开放，促进了这些地区牛肉和猪肉的贸易。
　　由于2001年生猪生产回报较高，导致西欧和北美地区的生猪主产区生猪存栏增加，因此，2002年生猪出栏数量增加，预计提高了2.5%，产量增加到9330万吨。与此同时，发达国家生猪生产恢复性增长，而发展中国家猪肉年均增长速度由3.4 %下降到2.5%。在南美国家，由于饲料成本提高和货币贬值，使养猪利润下降，出栏下降，特别在2002年后半年这种趋势更加明显。与此相反，东欧和俄罗斯联邦饲料价格下跌，同时在一些国家出台了价格支持政策，因此，这些地区生猪出栏和猪肉产量增加。
　　2002年世界猪肉的贸易保持强劲势头，比2001年提高了6%，达到360万吨。世界猪肉最大的进口国日本，在2002年中期对猪肉进口实行了紧急保护关税，进口量下降。但与此同时，由于猪肉价格降低和经济强劲增长，俄罗斯联邦、韩国和墨西哥的猪肉进口增加。由于美元坚挺，加拿大对美国猪肉出口增加。由于欧盟和东欧最近签署了“双零”优惠协议（“Double Zero” preferential agreement），对配额内的肉类贸易不再征收关税，促进了商品交易。预计2002年欧盟向东欧猪肉出口增加了7%，从前一年受口蹄疫的影响中恢复过来。与此类似，由于出栏数量增加，加拿大猪肉出口增加了8%。美国猪肉的主要出口市场是日本，受其需求影响，美国的猪肉出口下降了2%。借助于2002年年初发生货币贬值，巴西猪肉出口价格较前一年下降了20%，巴西一举取代美国，在俄罗斯猪肉市场上独领风骚。

表4  世界肉类出口量

注：包括新鲜、冷、冻、加工和罐头制品,不包括活动物、杂碎和欧盟内部贸易。资料来源于FAO。

五、猪肉市场价格分析
　　（一）国内活猪价格和猪肉零售价格低于去年同期水平，第四季度价格高于第三季度
　　根据农业部畜牧兽医局定点调查月报资料分析，与去年同期相比，2002年活猪价格下降了3.71%。其中，第四季度全国活猪平均价格为6.00元/千克，比第三季度上涨了3.93%。我国活猪主要产区（包括湖南、四川、河南、山东和河北）活猪价格的上涨幅度达到4.49%，高于全国平均水平，河南活猪价格上涨幅度最大，达到6.62%，四川次之，达到5.07%。

资料来源：农业部畜牧兽医局

表5  2002年第四季度产区和销区猪肉、活猪和仔猪价格

资料来源：农业部畜牧兽医局。

　　2002年我国猪肉平均零售价格比去年同期下跌了3.88%。第四季度，猪肉平均零售价格每公斤（下同）10.24元，比第三季度上涨了1.80%。在活猪出栏最多的湖南、四川、河南、山东和河北省等五个省份中，猪肉零售价格均有不同程度的上涨，猪肉平均零售价格为9.86元，比第三季度上涨1.57%，低于全国平均水平；北京、上海、天津、广东和福建等猪肉主要消费区，猪肉平均零售价格为10.70元，与第三季度基本持平。其中，北京、天津和上海的第四季度猪肉零售价格低于第三季度。

资料来源：农业部畜牧兽医局

　　（二）猪肉国际市场价格下跌
　　与去年和其他历史时期相比，2002年国际市场猪肉价格呈现下跌趋势。从FAO国际市场肉类价格指数可以看出，2002年国际市场肉类价格指数持续下跌，除了1998年外，2002年是国际市场肉类价格指数最低的一年。其中，猪肉价格仅为每吨1883美元，明显低于前几年水平，是历史上猪肉价格最低的时期。

表6  国际猪肉价格和肉类市场价格指数

资料来源：FAO 

注：（1）猪肉价格指美国冻猪肉单位出口价值；（2）2002年价格是1－8月平均价格。

　　1、欧盟猪肉价格持续下跌
　　世界猪肉出口居于前三位的国家分别是丹麦、荷兰和比利时，这三个国家的猪肉价格在国际市场中具有引导性作用。
　　2002年欧盟猪肉批发价格呈现一个先上升后持续下降的过程。从1月下旬开始，丹麦、荷兰和比利时的猪肉批发价格平均值出现下滑趋势，直到2月下旬止跌，并逐步攀升。到3月26日，这三个国家每100千克猪肉平均价格曾达到142.33欧元，是2002年度最高价格。之后价格回落，5月份猪肉价格再次小幅攀升，7月下旬达到该年度第二个高价位后开始下滑。9月份三个国家猪肉批发价格比7月份下跌了3.53%，12月16日价格跌到115.31欧元，比最高价格下跌了18.99%。整个欧盟猪肉的平均批发价格变动呈现相似的趋势，7月份平均价格达到142.67欧元/100千克，9月份下滑到136.82欧元/100千克，下跌了4.10%，比三月份最高价格下跌了15.44%。

资料来源：新华社新闻信息中心

2、美国猪肉价格下降
　　2002年美国猪肉批发价格呈现小幅波动，价格总体水平低于去年。1-12月猪肉切块的批发价格比去年下降17.99%，腰肉（14～19磅）的批发价格下降7.37%，腹肉（带皮，12～14磅）的批发价格下降6.46%，腿肉（20～23磅）的批发价格下降22.81%，猪肉碎屑（72%新鲜）的批发价格下降33.99%。
　　1～5月份，美国中部各种类型分割猪肉批发价格都呈现先上升后回落的趋势。其中5月份猪肉切块的批发价格比1月份下降9.79%，腰肉（14～19磅）的批发价格下降4.00%，腹肉（带皮，12～14磅）的批发价格下降12.50%，腿肉（20～23磅）的批发价格下降31.65%，猪肉碎屑（72%新鲜）的批发价格下降27.68%。第三季度，美国中部各种类型分割猪肉批发价格都呈现先上升后回落的趋势。其中7月份各种类型分割猪肉批发价格都达到三月份以来的最高点，8月份和9月份的价格有所回落。第三季度除腰肉（14～19磅）批发价格略低于第二季度外（大约下跌了0.31%），其余各种类型分割猪肉批发价格均高于第二季度。其中，猪肉切块的批发价格比第二季度上涨2.91%，腹肉（带皮，12～14磅）的批发价格上涨12.14%，腿肉（20～23磅）的批发价格上涨15.91%，猪肉碎屑（72%新鲜）的批发价格上涨0.48%。
　　第四季度猪肉切块的批发价格比第三季度下降1.70%，腰肉（14～19磅）的批发价格下降10.33%，腹肉（带皮，12～14磅）的批发价格增加11.49%，腿肉（20～23磅）的批发价格提高22.11%，猪肉碎屑（72%新鲜）的批发价格下降18.70%。

表7  美国猪肉批发价格  （单位：美元/英担）

资料来源：美国农业部经济研究局