资料来源：农业部畜牧兽医局。 

主产区（包括河南，河北，山东，安徽、吉林，辽宁，黑龙江）第四季度平均价格为15.03元/公斤，与第三季度相比提高3.51%。其中，安徽（5.99%）、山东（5.62%）、河南（4.7%）、辽宁（4.59%）等省价格上涨幅度较高，吉林价格下降0.63%。主销区（包括北京，天津，上海，福建，广东）第四季度平均价格为18.67元/公斤，比第三季度提高3.38%。其中，广东（5.58%）、福建（4.64%）上涨幅度较大，北京升幅不大，为0.24%。从全年来看，主产区与主销区价格差距在第二季度开始明显扩大，主要是因为在该季度内，“非典”发生扰乱了牛肉市场的流通，导致产区价格比销区价格下降幅度大，而后期两者变化幅度基本保持一致，所以差距并未缩小。

                     资料来源：农业部畜牧兽医局。

从全年总体来看，羊肉价格也在第二季度明显下降，以后在不断回升，但羊肉价格升幅较慢，下半年与上半年相比只提高0.24%，价格上涨幅度低于牛肉价格上涨幅度。2003年羊肉价格为16.45元/公斤，与2002年同期相比提高3.2%。其中，第四季度平均价格为16.23元/公斤，与第三季度相比提高2.72%。

                        资料来源：农业部畜牧兽医局。

从羊肉主要产区与销区来看，主产区（包括山东，新疆，河南，河北，内蒙古，四川，江苏）第四季度平均价格为15.04元/公斤，比第三季度提高2.1%。其中，四川上涨幅度较大，为8.61%；新疆和内蒙古价格有所下降。主销区（包括北京，天津，上海，福建，广东）第四季度平均价格为19.52元/公斤，比第三季度提高3.44%。其中，福建（5.52%）和上海（4.55%）升幅较大，北京只上涨0.61%。从全年来看，羊肉产销区价格差价在第二季度也明显扩大，但与牛肉不同的是，随着“非典”疫情的消除，差距很快缩小。从第三季度后期开始，在需求的带动下，销区价格增幅明显快于产区，导致价格差距又有所扩大，然而第四季度后期又出现缩小迹象。

                   资料来源：农业部畜牧兽医局。

五、国际市场价格

1、美国牛羊肉价格都大幅高于2002年同期水平，但第四季度牛肉价格回落

2003年，美国国内及出口对牛肉的需求强劲，然而由于受天气状况的影响，美国牛肉供给能力下降，5月份加拿大发现疯牛病，美国对其采取的牛肉进口限制，更加紧缩了美国牛肉的供给。尽管在8月份又允许有条件地从加拿大进口牛肉，但进口规模远远低于2002年同期水平，还是不能满足进口需求。在供需机制作用下，牛肉价格不断上升，连创新高，尤其是高质量牛肉更是如此。例如10月份精选牛肉零售价格达到393.3美分/磅，比9月份高出6.04%，比2002年同期高出20.72%。但是需要指出的是，在10月份经历了全年最高价格后，进入11月，由于牛肉价格已达到较高水平，消费者开始寻找其它牛肉替代品（如羊肉），另一方面，美国与加拿大牛肉贸易逐步恢复，所以价格在10月份以后下降。由于12月23日美国本土也出现了第一个疯牛病例，它不仅扰乱了美国国内的牛肉市场，也严重影响了其牛肉的国际市场。随后这头疯牛被证实来自加拿大，也再度使美国和加拿大的牛肉贸易出现变数，价格又继续下降。例如，精选牛肉（1-3，550-700磅）12月价格比11月降低6.31%，精选牛肉（1-3，700-850磅）12月价格比11月降低6.64%。

从2003年总体来看，美国牛肉批发价格上涨趋势明显，远远高于2002年水平。其中，2003年精选牛肉（1-3，500-700磅）平均批发价格为143.83美元/英担，与2002年同期相比提高25.76%，第四季度平均批发价格为166.60美元/英担，与第三季度相比提高17.14%。精选牛肉（1-3，700-850磅）平均批发价格为143.44美元/英担，与2002年同期相比提高26.29%，第四季度平均批发价格为165.09美元/英担，与第三季度相比提高15.81%。瘦肉（1-3，700-850磅）平均批发价格为130.26美元/英担，与2002年同期相比提高20.93%，第四季度平均批发价格为146.01美元/英担，与第三季度相比提高12.80%。去骨牛肉（90%新鲜）平均批发价格为115.16美元/英担，与2002年同期相比提高4.2%，第四季度平均批发价格为122.83美元/英担，与第三季度相比提高2.35%。进口去骨牛肉（90%冷冻）平均批发价格为103.6美元/英担，与2002年同期相比下降3.33%，第四季度平均批发价格为121.07美元/英担，与第三季度相比提高17.39%。

表-2           美国中部地区牛肉批发价格              单位：美元/英担

资料来源：美国农业部经济研究局（ERS/USDA）。

2003年美国羊肉平均批发价格为185.43美元/英担，与2002年同期相比提高22.96%，第四季度平均批发价格为181.90美元/英担，与第三季度相比下降0.77%，与2002年同期相比提高12.55%。受12月份疯牛病影响，羊肉价格有所上涨，比11月提高1.90%。

表-3            美国东海岸羊肉批发价格                 单位：美元/英担

资料来源：美国农业部经济研究局（ERS/USDA）。

2、日本牛肉价格升幅较大

日本市场消费者对牛肉需求不断回升，但由于牛肉市场供给不足，再加上对牛肉的进口关税限制，使得2003年牛肉价格整体较高，而且走高趋势非常明显。以日本市场上澳大利亚产牛肉价格为例，5月份以后一路攀升，10月份以后突破5000元/吨，第四季度内价格一直都很高，平均为53593元/吨，与第三季度相比提高15.70%，与2002年同期相比提高30.51%。2003年日本市场上（澳大利亚产）牛肉平均批发价格为46746元/吨，与2002年相比提高29.74%，与2001年相比提高34.20%。

表-4    日本市场牛肉（澳大利亚产，整扇冷冻）批发价格       单位：元/吨

资料来源：美国农业部市场研究局（AMS/USDA）。

六、国际市场牛羊肉生产、贸易状况

根据粮农组织最新食品展望报告，2003年全球牛肉产量约6190万吨，与2002年相比增长不足1%。全球人均牛肉消费量大约增长1%，预计发达国家人均消费量为22.7公斤，下降1%。由于亚洲许多国家对优质牛肉需求强劲，使发展中国家人均消费量增加了2.6%。

尽管美国也发现了疯牛病病例，但考虑到其发现时间（12月23日），对2003年牛肉市场影响不大。加拿大疯牛病对世界牛肉市场供给、价格和生产都产生了重要影响，尤其对美国更是如此。受加拿大疯牛病以及日本和俄罗斯的贸易壁垒限制，预计2003年世界牛肉出口约600万吨，比2002年增长2%。虽然2003年全球牛肉贸易的增长率低于2002年的水平，但仍高于前5年的平均水平，而且也超过了2003年其它肉类贸易的增长水平。亚洲占全球牛肉进口量的20%，进口需求继续复苏，尤其是中国、菲律宾以及韩国，估计进口的增长量可能超过北美进口的下降数量。日本部分摆脱了2001年2月疯牛病造成的危机，2003年上半年牛肉价格上扬了20%。但是8月份日本对冷冻牛肉制品提高了关税，对日本牛肉的进口需求造成了一定影响，尽管如此，牛肉贸易还是有所回升。尽管俄罗斯牛肉受配额的影响不如猪肉和禽肉那样明显，但牛肉进口量依然下降6%。在欧盟，国内牛肉的供给量降低，再加上牛肉价格的上扬，进口量有可能接近6.2万吨。南美在货币贬值和平均出口价格降低的作用下，出口量一直攀升，使该地区占全球的出口份额从2001年的18%上升到2003年的27%。

虽然美国的牛肉价格较高，但由于国际市场对牛肉需求走强，2003年美国的牛肉出口量继续增长。在进口方面，根据美国农业部市场研究局资料，截止到2003年12月1日，美国共进口牛肉885,514吨，与2002年同期相比下降8.3%。其中下降主要归因于对加拿大进口的下降，从加拿大进口252,243吨，同比下降34.2%。受澳大利亚干旱造成的牛肉供给下降，美国从澳大利亚进口373,060吨，同比轻微增长。从新西兰进口牛肉210,645吨，同比增长13.1%。另外，美国2003年解除了对乌拉圭牛肉进口的禁令，从乌拉圭进口牛肉18,994吨。

大洋洲严重的干旱，以及发达国家和转型国家养羊业的下滑限制了2003年羊肉产量的增长，与2002年相比只增长1.2%，低于过去5年平均2%的增长率。发达国家羊肉产量连续三年下降，其中澳大利亚的羊肉产量下降了15%。但是发展中国家羊肉产量增长了2%，占全球产量近3/4，主要是阿富汗、埃塞俄比亚和伊朗等国绵羊存栏数和生产力有所提高。

较强的出口需求以及出口供应紧缺使得国际羔羊肉价格达到了历史新高。伴随传统羔羊肉进口国的进口需求上升，如加拿大、欧盟、墨西哥和美国，全球的羊肉贸易估计在69万吨，与2002年持平。占全球出口总量40%的澳大利亚，由于干旱引起绵羊数量下降，使得出口量下降10%。新西兰有利的气候条件以及较高的产羔率非常有利于出口。另外，其它一些非传统的羊肉出口国，如阿根廷和智利，也从增加的欧盟羊肉市场份额中受益。

七、2004年形势展望

预计2004年世界牛肉产量与2003年相差不大。但是，牛肉出口将比2003增长。发达国家由于牛群重建以及疯牛病等疾病影响引起的牛肉供应紧缺将使其在2004年出口潜力下降，牛肉供应量的增长将寄希望于发展中国家。另外，由于发展中国家人均牛肉消费量增加，2003年世界牛肉的产量从发达国家转向发展中国家，预计这种局面在2004年会保持下去。牛肉供应的连续紧缺以及需求的不断增强有利于2004年牛肉价格。

从国内来说，我国各地政府把加快发展优质草食畜作为畜牧结构调整的重点、农民增收的热点，出台了相应的扶持政策和措施，加大肉牛和肉羊改良、生产和加工的投入力度，推动了2003年肉牛、肉羊生产的快速增长。伴随人们生活水平的提高，消费结构的变化，市场对牛羊肉需求旺盛，生产者的积极性较高，肉牛、肉羊发展空间较大，预计2004年我国牛羊肉生产将继续保持快速增长态势，牛羊肉价格也会保持有利地位。2003年，我国牛羊肉进出口贸易均大幅增长，但牛肉进口增幅大于出口，羊肉贸易逆差仍比上年扩大，这表明牛羊肉国内市场需求强劲。在进口方面，值得一提的是，作为我国牛肉进口主要来源国的加拿大和美国在2003年都发现了疯牛病，在一定时期内将会对我国的牛肉进口格局产生影响，需要进口厂商从其它市场寻求牛肉进口。在出口方面，由于国际市场牛羊肉供给相对紧张，而需求又在不断回升，预计2004年我国牛羊肉出口会继续增长，我国出口厂商应抓住目前有利时机，积极扩大我国牛羊肉的国际市场份额。