提起柑桔，人人喜爱，它包括桔子、柑子、柚子（文旦）、柠檬及金桔等，有各种形状、大小、颜色、酸甜度不同的种类。柑桔类水果的共同特点是富含柠檬酸，尤其以柠檬为最多，故柑桔类又有柠檬类水果之称。

　　无论哪种柑桔，都是同一家庭的姊妹。它们都是抗坏血酸良好来源。其实它们含抗坏血酸并不特别多，为什么人们都公认它们的维生素Ｃ最好？这是有原因的，首先是柑桔皆可生吃，无需因烹调而使维生素Ｃ遭受损失；其次是柑桔中维生素Ｃ不易被氧化；而且柑桔类水果含果酸多。维生素Ｃ在酸性环境中易于保存。柑桔类水果含维生素Ｃ量虽不特别多，但不易丢失，确实比其它水果要好，其维生素Ｃ含量比苹果及梨多１０倍以上。柑桔中的糖主要为转化糖及蔗糖，柑桔还含有少量的无机盐及维生素Ｃ以外的其它维生素。柑桔皮含有挥发性油，是其香味主要来源，成份为柠檬苦素，果皮中还含有丰富的胡萝卜素及维生素Ｃ，约多于果肉的２倍以上。

　　来源：柑桔网